Cách làm món cơm rang Dương Châu – Tinh hoa ẩm thực trong từng hạt cơm

Cơm rang Dương Châu là một trong những món cơm chiên nổi tiếng nhất tại châu Á, không chỉ bởi hương vị hài hòa, màu sắc bắt mắt mà còn bởi tính tiện lợi, dễ ăn và dinh dưỡng cân bằng. Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại mang trong mình chiều sâu văn hóa và kỹ thuật chế biến đầy tinh tế.

Nguồn gốc và đặc trưng của cơm rang Dương Châu

Cơm rang Dương Châu (Yangzhou Fried Rice) có nguồn gốc từ thành phố Dương Châu, tỉnh Giang Tô, Trung Quốc. Món ăn này được biết đến từ thời nhà Thanh, được đặt tên theo vùng đất sản sinh ra nó. Từ đó đến nay, công thức và cách chế biến được lan truyền và biến tấu khắp nơi, trong đó phiên bản Việt Nam của món này mang đậm nét riêng trong từng nguyên liệu và hương vị.

Điểm nổi bật của cơm rang Dương Châu là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu như cơm trắng nguội, trứng gà, đậu Hà Lan, cà rốt, xúc xích hoặc lạp xưởng, tôm bóc vỏ, hành lá... Tất cả hòa quyện với nhau trong chảo nóng, tạo nên một món ăn có hương vị đậm đà, màu sắc tươi tắn, thơm lừng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm trắng nguội: 1 bát tô (ưu tiên cơm để qua đêm, hạt tơi khô)

• Trứng gà: 2 quả

• Cà rốt: 1/2 củ, thái hạt lựu

• Đậu Hà Lan: 50g

• Tôm tươi: 100g, bóc vỏ, cắt nhỏ

• Lạp xưởng (hoặc xúc xích): 1 cây, thái hạt lựu

• Hành lá, hành tím băm, tỏi băm

• Gia vị: nước tương, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt, đậu Hà Lan luộc sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.

• Tôm sau khi bóc vỏ thì rửa sạch, ướp nhẹ với tí muối và tiêu.

• Trứng đánh tan, nêm xíu hạt nêm.

• Lạp xưởng hấp chín và thái hạt lựu.

Bước 2: Rang cơm

• Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím băm.

• Cho tôm vào xào sơ cho săn lại, tiếp tục cho lạp xưởng, cà rốt, đậu Hà Lan vào đảo đều tay.

• Đẩy hỗn hợp sang một bên chảo, cho trứng vào phần chảo trống, chiên và đảo nhẹ để trứng quyện lại nhưng không bị khô.

• Trút phần cơm nguội vào, dùng xẻng đảo thật đều để cơm tơi, không bị vón cục. Nêm gia vị vừa miệng: nước tương, hạt nêm, tiêu.

• Cuối cùng, rắc hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ để có món cơm rang Dương Châu hoàn hảo

• Dùng cơm nguội để qua đêm sẽ giúp hạt cơm khô, không bị dính.

• Không nên cho quá nhiều dầu, chỉ cần đủ để các nguyên liệu không dính chảo.

• Cơm nên đảo nhanh tay và đều lửa để không bị cháy.

Món ăn phù hợp cho mọi dịp

Cơm rang Dương Châu không chỉ là bữa trưa văn phòng tiện lợi, mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối gia đình hoặc những buổi tụ họp bạn bè. Sự đa dạng nguyên liệu giúp món ăn này cung cấp đầy đủ chất đạm, xơ và tinh bột, đặc biệt phù hợp với người bận rộn cần bữa ăn nhanh mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Tại Bếp Báo, cơm rang Dương Châu luôn là một trong những món "cháy hàng" mỗi tối bởi hương vị thơm lừng, nóng hổi và được chế biến tỉ mỉ từng công đoạn. Chỉ cần mở hộp, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm bốc lên ngào ngạt và màu sắc bắt mắt đến từ từng hạt cơm vàng ươm quyện cùng tôm thịt.

Và nếu bạn muốn có ngay một suất cơm thơm lừng, vừa thổi vừa ăn để tiếp sức tìm hiểu thêm về cách làm món cơm rang Dương Châu, thì hãy nhanh tay đặt ngay một phần cơm tại Bếp Báo nhé!